2017年9月18日至19日，2017年度杭州市旅游饭店服务技能竞赛在杭州星都宾馆展开，来自杭州全市53家饭店单位，272名参赛者齐聚一堂，各显身手。此次服务技能大赛涵盖了中餐摆台、西餐摆台、中式铺床以及鸡尾酒调制四大主要服务内容。浙江大酒店一举斩获团体三等奖，中餐主题宴会台面设计三等奖、西式宴会台面创意设计三等级及中式铺床暨夜床创意设计三等奖三项个人奖项，为酒店争得了荣誉。
竞赛由杭州市旅委、市人社局、市总工会、团市委联合举办，由市饭店行业协会、市财贸旅游工会共同承办，倡议秉承“做匠人、修匠心、技能筑梦“的主题，比赛鼓励各选手在服务标准之上用于创新，增加亮点、制造惊喜，在展示我市旅游饭店行业员工的服务技能和服务品质的同时，更好的全方位检验杭州市旅游服务接待能力，也是加强我市各酒店合作互通，对接彼此发展切磋的重要交流平台，受到业内人士的广泛欢迎和高度评价。
今年是浙江大酒店参加杭州市旅游饭店服务技能竞赛的第三年，也是酒店历次参赛项目及参赛人数最多的一年。酒店从各部门选派的8名参赛选手，脱岗、封闭式集训一个半月，脱胎换骨、完美蜕变，取得了可喜可贺的佳绩。
比赛篇： 高手对决 脱颖而出
这里，虽然没有战场上的硝烟，却有着和战场上一样的紧张气氛；这里，虽不是古代的“华山论剑”，却是展示服务技能水平的一场激烈竞争。
被子整理为45度等腰直角，枕头中线与床单中线对齐；葡萄酒杯与味碟间隔2厘米，主餐刀与餐盘间隔1厘米……这是最安静却是最紧张的比赛现场，这里的每一个标准都需要精确到分毫的测量。
中餐服务比赛现场，参赛选手以精湛的技艺、优美的动作，完成了台面设计、摆台、餐巾折花、托盘斟酒等中餐摆台的操作技能，充分展示了选手们操作技能的熟练性、规范性和美观性。选手王晓娇带来的“汉方养生”紧扣消费者绿色健康的观念，配上红枣、莲子、枸杞、人参等药膳食材和绿植小景营造汉方养生的桌宴风格令评委眼前一亮。
西餐服务比赛现场，裁判一声令下，参赛选手个个精神抖擞，迅速从工作台上拿起叠好的桌布和桌旗，利落地推上台面。随后，装饰盘、刀叉、酒杯等用具被一一摆上餐盘，摆放间距精细到了“厘米”。精彩比赛过程中，选手郎叶凯侧重人文故事，在餐桌上深情演绎“塔沙Style”。
客房服务比赛现场，各选手动作娴熟敏捷，甩单定位、包角、装被、套枕……每一个程序都认真操作、紧张有序，在3分钟的时间内把一张张床铺得平整规范，没有一丝多余的动作，充分展示了自己的专业技能和职业素质。选手金大锐怀着匠人的精神，全力以赴、沉着应对。
调酒服务比赛现场，参赛选手的操作姿态令人赏心悦目，个个神情自若，专注于手中的酒杯。酒店选手用冰块冻过的专用酒器，内盛色彩亮丽的酒液，闻之芳香、饮之润滑……举手投足间都诉说着一种艺术美。
理念篇： 以人为本 促进发展
“没有领导层的高度重视，我们很难取得如此佳绩！”参赛选手们手捧金灿灿的奖杯，激动的情绪涌上心头，发出无限感慨。
诚然，对于人才的培育与打造，浙江大酒店在人力、物力和精力上的投入的确是大手笔。。
7月中下旬，酒店在得到组队参加杭州市旅游饭店服务技能竞赛的通知后，第一时间形成了完整而详实的内训方案，特意安排将内训项目的安排和职责一一落实到相应的责任人。同时，成立竞赛委员会，由总经理沈燕敏总指挥，副总经理陈菲总负责，人力部经理汤彬英总协调，由餐饮、管家、人力部专员进行赛前督导，由财务部负责参赛物品的采购，确保赛前各项准备井然有序。
8月8日上午，酒店召开了比赛动员大会，总经理沈燕敏携竞赛委员会各主要负责人，对选手们提出了鼓励和期望。8月15日，酒店在内部举行了技能比武选拔赛，全程模拟正式比赛流程，特别邀请了两位专家老师担任评委，严格按照比赛要求打分，为正式比赛打好基础。
对于不留遗力打磨选手、打造人才，酒店自有其深意。“人是企业发展的核心竞争力，我们‘以人为本’将员工的成长与企业的发展紧密联系在一起，从而使酒店的品牌内涵和服务品质不断延伸和提升！”总负责陈菲说道，早在三年前第一次组队参加杭州市旅游饭店服务技能竞赛时，酒店就已形成了以赛促训、以赛提高的育人方式，其目的就是为了培养更多的“专业、敬业、乐业”的优秀员工和管理团队。
保障篇： 精心谋划 全力支持
思深方益远，谋定而后动。
从7月中旬开始谋划，直至9月19日比赛完美落幕，为确保各项准备工作有序开展，酒店不仅腾出场地供参赛选手们培训使用，还分别组成物资采购分队、理论及英语强化分队、突击分队、后勤保障分队。酒店各部门配合默契，为比赛顺利进行而纷纷抽调精兵强将至各分队，全面支持选手投入训练。
在近一个半月的时间内，从参赛主题设计，到理论与实操内训，及所有比赛用品的准备，从衣食居行到心理疏导，比赛当中的每个环节无不渗透着后勤保障人员的心血与付出，书写出许多让人暖心的故事。
首先是参赛主题上的设计，可谓煞费苦心，着实下了一番功夫。为了突出淅江大洒店“中国东方文化的商务休闲酒店”的定位，经过反复斟酌与考量，酒店决定以注重中国文化的传承和中西方文化的交融来定位参赛主题。于是才有了主题鲜明，设计紧扣消费者绿色健康的观念的“汉方养生”；才有了把每一天的生活都过成诗的一位传奇女性“塔沙Style”；才有了“气若兰兮长不改，心若兰兮终不移”的“茶香墨兰”……
其次是对参赛选手理论、英语以及训练现场的督导，人力部陈士鑫每天对选手进行抽查，协助选手做错题记录；柯德滨更是全程陪练，鼓励和督导选手们坚持练习；实操训练过程中，餐饮部吴晓春以及管家部主管等几位实操负责人费尽心思请教行业专家赐“良方”，与选手共同研读竞赛要求和评分细则；总协调汤彬英总是在选手们每天训练临近结束时，拿着标尺不厌其烦地一一测量，在习惯的基础上更严苛地进行精细强化，让上百个以毫米为单位的间距在操作的起起落落中准确定格。
物资采资小组成员陈国英为让选手们能尽快投入训练，马不停蹄地协调各方资源，购买中西餐桌、布草、各类餐具等，她们的身影穿梭于杭州各大市场的各个角落。另有八名比赛选手助理，他们以选手为轴心，忙前忙后为选手张罗一切琐事，让选手在比赛当天安心应战。
整个过程中，洒店上下同心协办，为参赛选手顺利”出征”保驾护航。
训练篇： 对标训练 精准严实
台上一分钟，台下十年功。比赛是残酷的，训练是辛苦的，甚至是枯燥无比的。
“说句实话，当初报名参赛，完全是凭着一腔激情，从没想过比赛背后的训练会是如此的辛苦！”王晓娇直言这1个半月来，除了练习还是练习，大家时刻以精益求精的匠人精神要求自己，对参赛作品的标准几乎到了苛刻的地步。
“摆台是个精细活，装饰盘、刀叉、酒杯等用具彼此之间的摆放距离精细到了‘毫米’，要想达到这样的精准，不仅要求自己每一步对标进行训练，还不能一丝走样……”郎叶凯提到，每天面对着同样的物品，重复着同样的操作，有时真想放下手边的训练，好好放松一下，可一想到团队精神，想到酒店的荣誉，便咬紧牙关坚持了下来。
在这八名选手中，除了金大锐一人以外，其他几位都是酒店院校专业出身，在校内便接受过专业的语言和技能学习，因此在理论和实操上都具备一定基础，仅餐饮部员工金大锐完全从零开始，且他还参加了铺床和调酒两个比赛项目。对于他的努力，常人简直无法想像，英语零基础、调酒零基础、铺床零基础的金大锐是怎样逼着自己努力奔跑的？
金大锐从决定比赛的那一天起，就完全投入备赛状态，白天他一边学习铺床和调个酒项目操技能，一边帮带餐饮服务的参赛选手们中餐摆台技巧，晚上便使劲猛补理论知识，不放过任何午休和在公交车上的时间，每天学习到深夜，如此往复。一分耕耘一分收获，功夫不负有心人。参加此次比赛的这八名选手付出了汗水与努力，更收获了成长过程中提高自己、展现自己的方式方法。
心得篇： 取长补短 奋力向前
“这次参加比赛，无论是理论知识还是实际操作水平，都令我们有长足的进步，同时更让我们长了见识，让我们知道学习永无止境！”金大锐说赛后还将不断总结经验教训，在今后工作中更加努力，与酒店共成长。
“浙江大酒店的年轻选手还需要更多类似比赛的磨练，虽然具备了实力，但心态上的不成熟阻碍着他们的赛场发挥。相信在明年的技能比武中，我们能在本期选手的基础上，再带出一批新人选手，不断为酒店注入新鲜而优质血液，对外输出更好的服务。”总协调汤彬英谈起比赛也是感触良多。
激烈的比赛虽已落幕，但此次竞赛中，浙江大酒店充分展示了员工的服务技能、服务水准和服务风采，强化了员工的服务意识、质量意识和标准意识，并与同行酒店进行了充分的行业经验交流，在酒店内部树立了服务质量标杆和榜样，和选手们共同筑起了酒店“优化服务提升”的共创之梦。
未来，浙江大酒店继续围绕集团公司“一转二提三克艰”的二次创业主题，加强核心竞争力，争做行业排头兵，以优质服务与所有员工共筑发展之梦。
