梅雨过后，老天准时开启高温酷暑模式，炎炎夏日，热浪滚滚。

刚吃完午饭，食堂阿姨又开始为消暑降温的清凉汤忙活起来。但今天准备的原料并不是通常的绿豆或银耳，而是一大堆绿色的叶子，让人疑惑不已，叶片形似薄荷又不是薄荷……没等我发问，阿姨给出了答案：“这叶子叫观音柴（浦江方言），是做绿豆腐（观音豆腐）的原料。”白豆腐、红豆腐常见，绿豆腐还真少见。

正说着，她提起一壶滚烫的开水浇在了叶片上，观音叶冒着热气在开水的浸泡下逐渐由青绿色变成深绿色，并散发出阵阵青草的气味。大约一刻钟，汤水渐渐浓稠色如碧玉行似果冻，阿姨用蒸笼布过滤掉杂质，一盆观音豆腐的原汁就这样准备好了。但要让它变成真正的豆腐，还须最关键的一步——凝结。凝结需要催化剂，就像做白豆腐用的是卤水，难道也用卤水？阿姨说得用草木灰，而且这草木灰也是特定的，经过多次实践改良，最佳的是水果枝条，比如桃行李枝条的，次之是芝麻、豆子的杆，稻杆的灰就不能用……此时的阿姨俨然是实验室的科研人员，如数家珍地报告了她的实验成果。她转过身从碗柜取来一个小罐子，里面装着黑灰色的粉末，一边均匀洒入粉末一边搅拌，最后只需在阴凉处放置一个小时，静待……

静待间隙，我问阿姨绿豆腐为嘛有这么好听的名字？阿姨介绍说，相传在灾荒之年，老百姓为了充饥把一种树叶做成了豆腐食用，并且因此渡过了难关，老百姓认为这是观音菩萨显灵点化他们用此方法，于是有了“观音”的美名。有好听的名字倒在其次，关键是它又好看又好吃，绝对吸引你的视线和味蕾。观音豆腐呈绿色或者墨绿色，色泽如碧玉，隐约有些通透，闻着有股淡淡的青草香，入口松软，滑而不腻，清甜芳香，也可以依据个人口味加入适量白糖、醋调味食用。

观音豆腐终于大功告成了，望着一大盆碧玉般的观音豆腐，党员蒋青峰提议，好的东西应该大家分享。于是一碗碗观音豆腐去了车道，去了办公室，到了司乘、收费员的口中。在热浪滚滚的夏日，吃上一碗观音豆腐，口感Q弹，汤水酸甜，暑热顿消，大家纷纷露出了笑脸。

或许多年以后，还能从各自洋溢的笑脸中品出那份清凉的味道，因为那个夏天，那碗观音豆腐，清凉了一整夏。